皆さんは日本のパティシエと言ったら誰を思い浮かべるでしょうか？
- パティスリーサダハル・アオキの青木定治さん
- モンサンクレールの辻口博啓さん
と有名な方がいらっしゃいますが、自分の中でもう1人外せないのが
トシヨロイヅカの鎧塚俊彦さん
です。
赤坂や京橋にトシヨロイヅカという自身がオーナーを務めるパティスリーをオープン。
カカオや飴細工に定評があり、特にカカオには拘って原産地から取り寄せたりする程。
スイーツの素材から自分で作りたいという想いから、小田原に農園をそなえた店舗の一夜城ヨロイヅカファームもオープンしています。
今回はそんな鎧塚さんの店舗トシヨロイヅカの名物とも言えるライブデザートに行ってきました。
出来立てのスイーツが頂けるライブデザートのレポートをお届けします。
トシヨロイヅカとは
鎧塚さんがオーナーを務めるパティスリーのトシヨロイヅカは京橋、赤坂を始め都内各所にプロデュースした店舗が存在します。
メインのスイーツはカカオをはじめ、素材に拘ったものばかりです。
ケーキだけでなくベーカリーも販売しており、購入した商品は店内飲食も可能です。
そして京橋と赤坂では出来立てのデザートを頂けるライブデザートを実施。
完全予約制ではありますが、鎧塚さんのレシピを出来立てで頂けるほか、拘りのドリンクやお酒との組み合わせを楽しむことが出来ます。
老若男女多くの方がこれまで鎧塚さんの味に魅了されており、今日もファンが増え続けています。
ライブデザートについて
ライブデザートは上記の通り、鎧塚さん渾身のスイーツを出来立てで食べる事が出来るという、まさにスイーツのコース料理といったところ。
京橋、赤坂の店舗の2階のサロンにて頂くことが出来ます。
目の前で作られる過程が見られるほか、ドリンクメニューも存在しスイーツに合うものが揃っており、どれを選ぶか迷ってしまう程です。
いざトシヨロイヅカの2階へ
今回は京橋の店舗にお邪魔しています。
一階にてライブデザート予約の旨を伝えると2階へ行く様に伝えられます。
階段を上がって2階のサロンへ行くと落ち着いた空間が広がっています。
2階の店員さんに席に案内されてメニューを選ぶ形になります。予約制のため予め席のセッティングがされてありました。
予約時にメニューの指定は出来ず、店舗で直接選ぶ形になりますのでご注意ください。
ライブデザートのメニュー
ライブデザートのコースは2種類。
- 前菜とデザートのシンプルなコース:2,000円
- 前菜、ご飯、デザートのコース:3,000円
になります。
ちなみに前菜もスイーツになります。
どちらのコースもメインのスイーツを選ぶ形になります。
今回は限定メニューである
パリブレスト・ア・ラートン
を選択。
また他のページにはドリンクのメニューもあります。
お酒もあるのでスイーツとのマリアージュを楽しむ事も可能です。
ライブデザート開始
ライブデザートが開始されると目の前のライブキッチンで調理を始めてくれます。
前菜のスイーツ
前菜から鎧塚さんのスイーツが運ばれてきました。
ショコラとヘーゼルナッツのプレートです。
ショコラは見た目以上に柔らかく、フォークで簡単に切れました。
プレート上のソースと絡めながら口に含めると複数の風味が重なって新しい味となって口いっぱいに広がります。
甘さもしつこくなく、まさに前菜と呼ぶに相応しい一品です。
トマトとチーズのリゾット
2品目はリゾットです。
スイーツの後にリゾットなんて合うのだろうか？と思いましたが、これがまたとんでもなく美味しくて驚きでした。
口にショコラの甘い余韻が残りながらもトマトとチーズの風味が優しく、前菜の甘味をリセットしてくれる様な味わいです。
トマトといっても濃くなく、優しい味なのであっという間に完食してしまいました。
メインのデザート
本日の主役
パリブレスト・ア・ラートン
が登場。フランスをモチーフにしており、目を引く焼き菓子はパイ生地でエッフェル塔を形作っています。
またメインの部分はパイの中に
- 木苺
- ショコラソース
- ストロベリーのソース
- ヘーゼルナッツ
- ピスタチオ
等が挟んであり、各素材が絶妙なバランスで味覚に訴えてくる様でした。
一言で言い表すのが非常に難しいのですが口に含んだ満足感といい余韻といい、どこまでも楽しい気持ちにさせてくれるスイーツでした。
ライブデザート通しての感想
前菜、ごはん、メインのスイーツという3品構成でしたが、スイーツのフルコースとも言えるボリューム感に感じました。
メインのデザート以外は正直おまけ程度とも思って行きましたが、想像以上のクオリティの高さで終わった後も暫く他のものを食べるのが勿体無いと思う程の満足感に包まれました。
メインのデザートは何種類も選ぶ事が出来るので、全種類食べるまで通いたいと思います。
トシヨロイヅカライブデザートの予約方法
予約方法は電話です。
ホームページの電話番号もしくは下記※ホームページの記載の番号と同じです。の番号から電話を掛けて予約の旨を伝えてください。
メニューは来店時に選ぶ形で、電話では席のみの予約になります。
また事前予約は来店1ヶ月前までの予約しか受け付けていないので、あまりにも前の予約は出来ません。ご注意ください。
予約電話番号とHP
トシヨロイヅカ東京
03-6262-6510
トシヨロイヅカミッドタウン
03-5413-3650
トシヨロイヅカのHP
Toshi Yoroizukaは全ての素材にこだわり、その最高の素材をもとに確かな技術と真心を込めて、皆様に心温まる美味…
